本着“造谣动动嘴，辟谣跑断腿”的心态，小编查询了相关文献，最终发现了下面这个令人震惊的事实。

1908年，来自日本的池田菊苗教授发现谷氨酸的味道区别于酸、甜、咸、苦这样的基本味觉，把它命名为“鲜味”，并为可溶性和味道兼美的谷氨酸钠申请了专利。1909年，“味之素”味精开始在日本大量生产。

目前，大量生产味精的方式是通过对细菌进行发酵，工艺和酿酒、制醋、造酸奶类似。不过，在二十世纪中叶，曾经有工厂使用丙烯腈直接合成谷氨酸钠来制造味精，这可能是它背上「致癌」恶名的一个原因。

再来看看鸡精的成分。顾名思义，“鸡精”就是鸡肉口味的味精，似乎是由“鸡”做成的。

实际上，商家为了节省成本，往往通过谷氨酸和糖加热来制成“鸡味香精”。除了鸡味香精，鸡精里还有淀粉、核苷酸、糖等，其主要成分还是——谷氨酸钠，也就是味精。

所以，鸡精和味精的主要成分，是几乎一致的。

早在1959年，美国FDA（也就是美国的食品药品监督管理局）就已将味精归入食品分类中最安全的GRAS（一般认为无害）一类了；

1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归入“最安全”的类别；1991年，欧盟委员会食品科学委员会确认对于味精的“每日可摄入量”分类为欧盟体系最安全的类别——无定量。这些数据说明，欧美国家普遍认为，合格的味精对于身体是无害的。

味精和鸡精中的谷氨酸钠加热到120摄氏度，可以产生的是焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠不会致癌，没有毒性，只是没有鲜味，所以味精不要过早加入锅中。

所以，味精虽好，可不要贪鲜哦。